antichi salumi della brianza

Un tuffo nel passato

Gli Antichi Salumi della Brianza Marco d’Oggiono sono custodi di un’arte salumiera tramandata attraverso generazioni. Queste specialità rappresentano la firma viva del prosciuttificio MDO: un retaggio prezioso forgiato dall’impegno e dalla dedizione dei fondatori.

Le ricette tradizionali, gelosamente custodite, costituiscono ancora oggi il cuore della produzione e un’eredità culturale della terra brianzola. Ogni salume riflette la diversità del processo artigianale, fedele agli insegnamenti antichi ma sorprendentemente attuale.

Sapori autentici che incarnano lo spirito genuino del territorio: dal Vaniglia — il cotechino brianzolo — alla Mortadella di Fegato alla Buröla® Marco d’Oggiono.
Un patrimonio gastronomico che il futuro deve continuare ad assaporare.

vaniglia della brianza

Il Vaniglia della Brianza Marco d’Oggiono è il cotechino brianzolo per eccellenza.
In Brianza il cotechino si è sempre chiamato Vaniglia, come la spezia esotica dal profumo inconfondibile. Realizzato con cotenne e carni pregiate di suino italiano, insaccato in budello naturale, presenta un impasto magro e spezie equilibrate. E’ leggero, mai salato né piccante, con un’eccellente digeribilità.
Disponibile anche già cotto in pratico sottovuoto.

mortadella di fegato della brianza

La Mortadella di Fegato della Brianza di MDO è un autentico tuffo nel passato, un simbolo identitario del salumificio oltre che del territorio brianzolo e lombardo. In Marco d’Oggiono Prosciutti viene realizzata con carni fresche e fegato di suini 100% italiani e con la ricetta tradizionalissima tramandata dai nonni.

Nel 2016 è stata premiata dalla Accademia Italiana della Cucina.

BOrsotto

Antico salume brianzolo, per anni considerato un cibo umile della colazione dei lavoratori, il Borsotto di Marco d’Oggiono (salame cotto), ha un gusto molto equilibrato, mai troppo sapido né troppo speziato è un prodotto digeribile e gradito ad un vasto pubblico.

la bürola

La Buröla® Marco d’Oggiono affonda le radici nell’antica tradizione salumiera brianzola. Oggi Marco d’Oggiono la prepara con carne magra di suino nazionale di qualità, usa una concia semplice e pochi aromi per esaltare la pienezza di un sapore ineguagliabile. Magrissima e morbida, è immediatamente pronta al consumo: una specialità artigianale brianzola che MDO reinterpreta con rispetto e passione.

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